La Espirulina es una primitiva alga unicelular que tiene forma de espiral, de ahí su nombre, es de color azul verdoso por la presencia de clorofila y ficocianina. La Espirulina es en un 65% proteína vegetal completa altamente digerible, que proporciona los ocho aminoácidos esenciales.Es muy rica en hierro y de fácil absorción. Carece casi por completo de sodio y no contiene yodo. Se puede incorporar a la alimentación diaria, añadiéndolo en infusiones, zumos,batidos, cremas, etc...